top of page
Suche

REZEPT | Das perfekte Beef Steak

Hast du schon einmal ein richtig saftiges Beef Steak auf dem PORSTI gegrillt?

Dann wird es höchste Zeit! Mit ein paar Handgriffen und der richtigen Vorbereitung bekommst du ein Ergebnis wie im Steakhouse – nur eben draußen, mobil und frisch vom PORSTI.

Rohes Rindersteak mit Rosmarin und Knoblauch neben perfekt medium gegrilltem Steak, aufgeschnitten mit saftigem Kern

Rohes, marmoriertes Steak mit Rosmarin – bereit für den Grill. Rechts: Perfekt medium gegrillt, aufgeschnitten, saftig und aromatisch.



Das richtige Steak auswählen

Der Weg zum perfekten Steak beginnt nicht erst am Grill, sondern beim Kauf:

  • Qualität vor Quantität: Suche dir ein gut marmoriertes Stück – das Fett sorgt für Geschmack und Saftigkeit.

  • Cuts, die sich lohnen: Ribeye, Rumpsteak oder Filet sind Klassiker. Für intensives Aroma eignet sich besonders das Ribeye.

  • Fleischreife: Am besten „dry aged“ oder gut gereift, so wird das Steak zart und aromatisch.

  • Stärke: 3–4 cm dick – dünner trocknet schneller aus, dicker kann schwieriger gleichmäßig garen.

Tipp: Geh zum Metzger deines Vertrauens und lass dich beraten. Dort bekommst du meist eine bessere Qualität als im Discounter.


Zutaten für 2 Personen:

  • 2 Rindersteaks (Ribeye, Rump oder Filet), ca. 250–300 g pro Stück

  • 2 EL Olivenöl

  • 1 TL grobes Meersalz

  • 0,5 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

  • 2 Zweige frischer Rosmarin

  • 1–2 Knoblauchzehen, leicht angedrückt

  • 1 kleines Stück Butter (ca. 20 g)


Zubereitung:

  1. PORSTI vorbereitenPORSTI auf sicherem Untergrund aufstellen und Holzkohle anzünden. Für Steaks brauchst du direkte, starke Hitze – die Kohlen sollten glühen, bevor das Fleisch aufgelegt wird.

  2. Steaks vorbereitenDas Fleisch ca. 30–60 Minuten vor dem Grillen aus dem Kühlschrank nehmen, damit es Zimmertemperatur bekommt.Leicht mit Olivenöl einreiben und mit Salz bestreuen (Pfeffer kommt erst nach dem Grillen, damit er nicht verbrennt).

  3. Grillen – der erste KontaktSteaks direkt über der heißen Glut auflegen. Je nach Dicke pro Seite 2–3 Minuten grillen, ohne ständig zu wenden – so entsteht die perfekte Kruste.

  4. AromatisierenWährend das Steak auf der zweiten Seite grillt, Knoblauch, Rosmarin und Butter kurz auf dem Grill in einer kleinen Pfanne oder direkt auf der Plancha erhitzen. Mit dem aromatischen Butterfett das Steak bestreichen.

  5. Kerntemperatur checkenFür medium: 54–56 °C Kerntemperatur (am besten mit Grillthermometer messen).Für rare: ca. 50 °C.Für medium well: ca. 60–65 °C.

  6. Ruhen lassenNach dem Grillen das Steak 3–5 Minuten abgedeckt ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt.

  7. ServierenSteak gegen die Faser aufschneiden, leicht mit Pfeffer bestreuen und sofort genießen.


Serviervorschlag:

Dazu passen gegrillte Rosmarin-Kartoffeln, ein knackiger Rucola-Salat und ein Glas kräftiger Rotwein. Wer es rustikal mag, serviert das Steak direkt auf einem Holzbrett mit Meersalzflocken.



Wichtige Facts für Steak-Perfektion:

  • Nicht zu oft wenden – das verhindert die Krustenbildung.

  • Fleisch vorher gut abtupfen, damit es besser bräunt.

  • Kein Besteck zum Wenden – lieber Grillzange benutzen, um die Fleischstruktur nicht zu verletzen.

  • Nachsalzen geht immer, aber vorher Salz gibt Aroma bis ins Innere.

  • Hitze ist alles – lieber kürzer und heißer grillen und dann kurz ruhen lassen.

 
 
bottom of page