Zutaten (für 4 Personen):
1 kleiner Hokkaido-Kürbis oder Butternut-Kürbis
3 mittelgroße Pastinaken
3 EL Olivenöl
2 EL Ahornsirup oder Honig (je nach Geschmack)
1 EL frischer Rosmarin, fein gehackt
Salz und frisch gemahlener Pfeffer
Optional: Eine Prise Zimt oder Muskat für eine herbstliche Note
Zubereitungszeit:
Vorbereitung: ca. 10–15 Minuten
Grillzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30–35 Minuten
Zubereitung:
Vorbereitung der Zutaten:
Den Kürbis gründlich waschen, halbieren und entkernen. Die Schale des Hokkaido-Kürbisses kann mitgegessen werden; bei einem Butternut-Kürbis kann sie entweder abgezogen oder dran gelassen werden, je nach Vorliebe.
Kürbis in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Die Pastinaken schälen und in etwa gleich dicke Scheiben oder Stifte schneiden, sodass sie gleichmäßig garen.
Marinieren:
In einer Schüssel Olivenöl, Ahornsirup (oder Honig) und den gehackten Rosmarin vermengen.
Kürbis- und Pastinakenscheiben in der Marinade wenden, bis sie gut bedeckt sind.
Mit Salz, Pfeffer und optional einer Prise Zimt oder Muskat abschmecken.
Grillen:
Den PORSTI-Grill auf mittlere Hitze vorheizen. Da das Gemüse karamellisiert werden soll, reicht eine moderate Glut, um ein gleichmäßiges, langsames Garen zu gewährleisten.
Kürbis- und Pastinakenscheiben auf den Grillrost legen und ca. 8–10 Minuten pro Seite grillen, bis das Gemüse weich ist und eine schöne karamellisierte Farbe annimmt. Tipp: Für besonders feine Grillstreifen die Scheiben möglichst in einer Richtung auf den Rost legen und wenden.
Anrichten:
Die Scheiben vom Grill nehmen und mit frischen Rosmarinzweigen oder etwas Meersalz garnieren.
Als Beilage oder Hauptgericht mit einem frischen Kräuterdip oder Joghurt servieren.
Tipps:
Timing und Temperatur: Bei moderater Hitze grillen, um die natürliche Süße zu betonen und ein Anbrennen zu verhindern.
Experimentieren mit Gewürzen: Ein Hauch von Chili oder geräuchertem Paprikapulver kann das Aroma intensivieren.
Für den perfekten Karamelleffekt: Zum Schluss noch einmal etwas Ahornsirup über das warme Gemüse träufeln.
Dieses herbstliche Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt die Aromen der Saison perfekt zur Geltung. Durch die leichte Süße des Ahornsirups und die Röstaromen vom Grill wird jeder Bissen zum Genuss!
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